維生素C的存在很普遍，其中，蔬菜水果中的維生素C含量相對來說比較豐富，因此，生產維生素C主要以玉米、大豆等農作物種植業為主，農作物在我國的種植面積廣，產量高，用于生產維生素C的原料成本相對較低，生產得到的維生素C主要應用于醫藥、動物飼料、化妝品及食品添加劑行業，尤其是在食品添加劑行業的應用，占比相對更大一些。
目前，國內生產維生素C的主要方法是發酵法，該方法大致可分為發酵、提取、轉化三個步驟，對原先生產維生素C的方法進行簡化，而且采用該方法進行生產時可避免使用大量有毒的化學制劑，成本也得到了降低。
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